Üç Michelin yıldızlı eski basketbolcu Alexandre Mazzia, Amandine Chaignot ve Akrame Benalla dünyanın en büyük restoranında Olimpiyat sporcularına yemek hazırlıyor

18 Temmuz – 11 Eylül 2024 tarihleri ​​arasında 3.500 koltuklu “dünyanın en büyük restoranı” Olimpiyata katılan sporculara hizmet verecek.

Ana restoranda ve Saint-Denis’te bulunan 6 paket restoran alanında günde 24 saat, yaklaşık 1.000 çalışanla seferber olacak. Sodexo Live!’ın Dünya Genel Müdürü Nathalie Bellon-Szabo için Paris 2024, “sporcuların ihtiyaçlarına uygun yiyecekler” sunmayı ve “onları Fransız gastronomisiyle tanıştırarak unutulmaz bir deneyim” sunmayı içerdiği için “olağanüstü bir mücadele”.

Uzman spor beslenme uzmanlarının işbirliğiyle ve Paris 2024 Sporcular Komisyonu’nun katılımıyla 500 tarif geliştirdi. Sodexo Live’ın yönetici şefi Stéphane Chicheri bu işte ön planda. Onun yanı sıra, üç ortak şef de bu görevi kabul etti ve her biri bir tarif sundu: patatesli gnocchi eşliğinde kerevitli bir kümes hayvanı, Amandine Chaignot’tan tavuk sosu, bir “müslinoa”, Akrame Benallal’dan çıtır kinoa müsli ve otsu nohut merhemi, Alexandre Mazzia’dan bezelye, füme balık sütü. Olimpiyatlar sırasında Fransız gastronomisinin keşfine ayrılmış bir alanda sırayla yer alacaklar. “Restoranımın kapalı olduğu pazartesi ve salı günleri orada olacağım. Biz gerçekten bu Oyunlara uygun yaşamak istiyoruz,” diyor Alexandre Mazzia (Marsilya’da AM, 3 Michelin yıldızı). “Bu Oyunlara katılmak inanılmaz bir fırsat. Sporcuların beslenmesi ve beslenme ihtiyaçları hakkında düşünerek çok şey öğreniyoruz” diye açıklıyor Akrame Benallal (Akrame, Paris Şirvan). Amandine Chaignot (Pouliche, Café de Luce, Paris; Rodin Müzesi, Petit Palais ve Carita) “Fransa’yı onurlu bir şekilde temsil etmek ve gastronomisini tanıtmak istiyoruz” diye ekliyor. “Dünyadaki bu eşsiz yarışma için bir araya gelen binlerce sporcuya yönelik ikram teklifini tasarlamak inanılmaz derecede ilham verici bir zorluk. Büyük organizasyonlara alışığız ama olimpiyat oyunları da uzun bir süreyi içeriyor.”

Bu arada İngitere kafilesi yemeklerdeki protein miktarını az buldu ve kendi aşçılarını getirdi.