Porto’dan Lizbon’a Bir Mutfak Macerası
Deniz ürünlerini ve Akdeniz mutfağını seviyorsanız Portekiz’in yemek kültürünü de muhtemelen seversiniz. Ancak balıkların ötesinde, bölgeden bölgeye değişen bir sürü lezzetle karşılabilirsiniz. Bunlar arasında zengin peynirlerden ve benzersiz ekmeklerden isli sosislere ve tatlı hamur işlerine kadar her şey var; hepsi de elbette Porto şarabıyla tamamlanıyor.
Her günün damak tadınıza yeni bir macera vaat eden Portekiz’de baştan çıkarıcı derecede lezzetli bir yolculuk mümkündür. Tapteze deniz ürünleriyle dolu, geleneğe dayalı ve nesilden nesile aktarılan Portekiz mutfağı, Porto’nun vintage şarap mahzenlerinden Évora’nın hareketli pazarları ve Lizbon’un duygu dolu fado dolu restoranları kültürel ve tadına doyum olmaz bir macera sunar.
Portekiz’de kahvaltıya pequeno almoço denir, yani ‘küçük öğle yemeği’. İnsanlar bunu sabah 9:00’dan önce yeme eğilimindedir. Genellikle tereyağı, jambon, peynir veya reçelle taze ekmekten oluşur. Sabah içecekleri genellikle kahve, süt ve çaydır. Portekiz’de tatlı hamur işleri de kahvaltıda çok popülerdir, özellikle de ülkenin klasiklerinden biri olan taze pişmiş pastel de nata.
Öğle Yemeği (almoço) Portekiz’de çok daha fazla ilgi görür ve genellikle 12:00 ile 14:00 arasında bir saatten fazla sürer. Portekiz’de hem öğle yemeği hem de akşam yemeği genellikle çorba dahil olmak üzere üç ana yemekten oluşur. En yaygın çorbalardan biri püre haline getirilmiş patates, soğan ve sarımsaktan oluşan caldo verde’dir (‘yeşil et suyu’).
Portekiz’de akşam yemeği vaktinin gelmesini beklerken uzun ve doyurucu öğle yemeğiniz için minnettar olacaksınız. Akşam yemeği (jantar) genellikle 20:00 ile 21:00 arasında yenir.
Bölgesel olarak küçük bir lezzet turu hayal edin:
Büyüleyici kanalları, renkli moliceiro tekneleri ve Art Nouveau mimarisiyle ünlü ‘Portekiz’in Venedik’i’ olarak bilinen pitoresk Aveiro’nun istiridyeleri ve bir tatlı hamur işi olan ovos moles’i oldukça revaçta.
Convento de Cristo’da Tapınak Şövalyeleri’nin gizemlerini çözerken bugün Tomar’da zamanda yolculuk yapın ve ardından bölgesel lezzetler tadacağınız geleneksel bir öğle yemeği için mola verin. Alentejan mutfağını denemek için Évora şehrini ziyaret etmeniz gerekir.
Geçmişte, Alentejo’da yaşam çok zordu ve insanların ekonomik kaynakları kıttı. Yaşlılar 20. yüzyılın ortalarında “Estado Novo” diktatörlüğü döneminde 2 veya 3 kişinin bir öğünde 1 sardalyayı paylaştığını sık sık anlatırlar. Bu faktörler geleneksel Alentejo gastronomisinin, kökeni kolayca tanınabilen yemekler yaratmak için mevsimlik malzemeleri karıştırarak basit ama yaratıcı olmasını sağladı. Alentejo geleneksel mutfağı temel olarak kuzu eti, domuz eti ve ekmeği ön plana alır. Her zaman ekmek. Özellikle, yaşlı insanlar biraz Alentejo ekmeği olmadan asla yemek yemezler.
Ana malzemelere ovalarda ve derelerin yakınında yabani olarak yetişen veya sebze bahçelerinde ve tarlalarda yetiştirilen yerel otları eklenir; sadece hasat etmek veya eski teknikleri kullanmak için, örneğin Alentejo “altını” zeytinyağını üretmek için. Alentejo’da yemek yediğinizde tabağınızda bu otları ve baharatları bulmanız neredeyse kesindir: Kişniş, nane, naneotu, kekik, zeytinyağı, sarımsak, soğan, defne ve diğer aromatik otlar.
Lizbon’daysanız pazarları, pastaneleri ve gurme mağazalarını keşfedin. Meşhur muhallebi tatlısını deneyin. Eski bir barda kendinize bir yudum ginjinha, kiraz likörü ikram edebilirsiniz.
